▲ (좌) 탕코트(T’ang Court) 웡 치 파이(Wong Chi Fai) 중식 총괄셰프, (우) 서울신라호텔 장금승 중식 총괄셰프. (사진=서울신라호텔 제공)

[시민일보 = 여영준 기자] 서울신라호텔은 오는 4월28~30일 홍콩의 미쉐린 3스타 중식당 더 랑햄 호텔 ‘탕코트’와 함께 팔선에서 광둥 요리의 진수를 선보이는 ‘탕코트 & 팔선 미식 컬래버레이션 (Exclusive Culinary Celebration(T’ang Court & Palsun))’이 펼쳐진다고 밝혔다.

최근 중식에 대한 대중들의 관심이 높아지자 팔선은 현지에서 오랜 시간 명성을 이어오고 있는 중식당과 협업, 탕코트의 중식 총괄셰프 ‘웡 치 파이’를 초청해 현지 중식을 국내 대중들에게 선보이고자 이번 프로모션을 마련했다.

팔선과 협업을 펼치는 ‘탕코트’는 2016년부터 10년 간 미쉐린 3스타를 유지해오며 홍콩에서 최장 기간 미쉐린 3스타를 받은 광둥 스타일 중식당이다.

이번 프로모션으로 팔선에 찾는 ‘웡 치 파이’ 총괄셰프는 20년 넘게 탕코트에서 근무했으며, 2022년부터 총괄셰프로 탕코트를 이끌고 있다.

웡 셰프는 각 재료의 본질을 존중하는 요리 철학으로, 탕코트의 예술성과 정통성을 이번 프로모션에서 그대로 구현할 예정이다.

팔선의 장금승 셰프는 올해로 43년째 팔선에 근무, 2002년부터 총괄셰프로 팔선을 이끌고 있다. 

장 셰프가 이끄는 팔선은 세계 미식계를 대표하는 레스토랑 가이드 ‘라 리스트 2026(LA LISTE 2026)’에 등재되면서 2023년부터 ‘라 리스트 1000대 레스토랑’에 선정되어 왔다.

3일간 진행되는 이번 프로모션에서는 장금승 총괄셰프가 준비한 식전 메뉴(아뮤즈 부쉬)를 시작으로 탕코트의 대표 메뉴인 △게살, 양파, 크림 소스를 곁들인 ‘크랩 쉘 구이’과 △파, 적양파, 샬롯을 넣고 볶은 ‘신선한 랍스터’ 등 총 8코스 메뉴를 선보인다.

‘탕코트 & 팔선 미식 컬래버레이션’ 프로모션은 서울신라호텔 홈페이지 또는 신라호텔 모바일 앱을 통해 10일부터 예약할 수 있다.

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