단단하고 붉은 껍질 속에 노란 속살을 가진 멍게는 해삼, 해파리와 함께 3대 저칼로리 수산물로 꼽히며 많은 이들의 상에 오르는 수산물이다.

싱싱한 멍게를 고르기 위해서는 껍질의 색이 붉고 단단하고 속살이 오렌지색인지 확인하는 것이 좋다.

냉장고에서 1~2일 보관이 가능하며 손질시 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하면 된다.

특유의 향에 멍게를 꺼려하는 경우도 있지만 타우린이 풍부해 노화 방지, 당뇨병 예방 등에 효과적이다.

생으로 섭취하는 것이 일반적이나 멍게구이, 멍게조림, 멍게전 등으로 조리해 먹는 방법도 있다.

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